ensaladilla “a lo peruano” y aliño de lima al ají amarillo
atún salvaje con aliño oriental sobre papel de arruz crujiente y guasacac
huevo poché, papas paja caseras, chorizo veggie de shiitake.
espuma de burrata, tomates cherrys confitados, rucula y pesto de verdad
1 taco cruijente con guiso mexicano de aguja cerdo con achiote y naranja, aguacate y cebolla acevicahda.
Con fideos vermicelli de arroz, col roja y blanca, zanahoria, hierbas fresca, cacahuetes y aliño thai de lima
gajos de papa al horno con especias y creme fraiche
pan bao al vapor relleno de pechuga de pollo con salsa thai de cacahuetes, zanahoria encurtida y cilantro
bollo chino relleno de cerdo, queso feta, mayo-kimchi, millo crujiente, hierbas frescas, cebolla roja
bao negro de tinta de calamar, cebolla asada, chipirones fritos y mayonesa de lima+1€
pan bao artesanal, setas shiitake confitadas a las 7 especias chinas, encurtidos y hierbas
pan bao artesanal, panceta de cerdo glaseada con salsa char siu, encurtidos y hierbas
pan cristal, pata asada a baja tempertatura, mojo-nikkeiaguacate +1,5queso ahumado +1,2+1,5€
mollete, pata de cerdo, batata crujiente, aguacate, salsa criolla, adobo de anticucho+2€
carnitas estilo de Michoacan, guacamole,pico de gallo y cilantro en pan brioche casero+2€
focaccia, mozzarella, tomate confitado, rucula y pesto de verdad+2€
pan de centeno, ternera curada con especias, pepinillos, queso suizo, salsa de mostaza+4€
pollo en salsa india de especias y leche de coco sobre pan paratha+2€
albondigas de vaca madurada, salsa de tomate napolitana, queso crema y albahaca+3€
aguja de cerdo asada muy lentamente, salsa barbacoa y queso cheddar en pan cristal+4€
